Baghali Polo ba Mahicheh: Aromatyczne danie z zieloną fasolką i delikatnym mięsem!
Baghali polo ba mahicheh to potrawa, która wprost rozpływa się w ustach – połączenie kruchego ryżu z bogatym aromatem zielonej fasoli i miękkiego jagnięcego mięsa. To klasyczne irańskie danie pochodzi z regionu Vaz (w języku perskim “Vay”), miasta o długiej i bogatej historii kulinarnej.
Baghali polo ba mahicheh to idealny przykład irańskiej kuchni, która słynie ze swoich złożonych smaków, aromatów i tekstur. W tym przypadku mamy do czynienia z harmonią kontrastu: delikatne mięso jagnięce kontrastu je z chrupiącym ryżem, a intensywny aromat fasoli zielonej przeplata się z subtelnymi przyprawami.
Tajniki przygotowania Baghali Polo ba Mahicheh
Przygotowanie Baghali polo ba mahicheh wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest wart wysiłku. Proces rozpoczyna się od namoczenia zielonej fasoli (baghali), która następnie jest gotowana do miękkości.
| Składniki Baghali Polo ba Mahicheh | |
|---|---|
| 2 szklanki ryżu basmati | |
| 1 szklanka zielonej fasoli | |
| 500g jagnięciny | |
| 1 cebula | |
| 3 ząbki czosnku | |
| 1 łyżeczka szafranu | |
| 1/2 łyżeczki kurkumy | |
| 1/4 łyżeczki cynamonu | |
| Sól i pieprz do smaku |
Ryż, serce dania: Ryż basmati jest kluczowym elementem Baghali polo ba mahicheh. Gotujemy go w sposób tradycyjny, z dodatkiem szafranu, który nadaje mu niepowtarzalny kolor i aromat. Następnie ryż jest przekładany do garnka i ubijany widelcem, tworząc luźną strukturę.
Mięso jagnięce: Jagnięcina jest duszona w cebuli, czosnku, kurkumie, cynamonie, soli i pieprzu. Proces ten wymaga czasu, aby mięso stało się delikatne i soczyste.
Zespolenie smaków: Ugotowaną fasolę mieszamy z ugotowanym mięsem jagnięcym, a następnie układaemy na warstwie ryżu. Całość przykrywamy kolejną warstwą ryżu.
Tradycyjne podanie: Baghali polo ba mahicheh tradycyjnie podawane jest w specjalnym naczyniu zwanym “tahdig”, które pozwala zachować chrupiącą skorupę na dole ryżu. Do dania idealnie pasują jogurty, świeże zioła (takie jak mięta i koper) oraz pikantne sosy.
Baghali Polo ba Mahicheh: Nie tylko smak
Baghali polo ba mahicheh to więcej niż tylko pyszne danie - to symbol irańskiej kultury i gościnności. Jest często podawane podczas uroczystości rodzinnych i świąt, a jego przygotowanie jest zazwyczaj procesem wspólnym, w którym cała rodzina bierze udział.
Danie to odzwierciedla bogactwo smaków i tradycji irańskiej kuchni. W każdym kęsie Baghali polo ba mahicheh kryje się historia, miłość i troska o bliskich. Jeśli masz okazję spróbować tej potrawy, nie przegap jej! Jest to niezwykłe kulinarne doświadczenie, które na długo zapadnie w pamięci.
Ciekawostek:
-
W Iranie Baghali polo ba mahicheh jest uważane za danie “zimowe”, ponieważ fasola zielona jest sezonowym produktem.
-
Szafran używany do przygotowania Baghali polo ba mahicheh jest jednym z najdroższych przypraw na świecie.
-
W zależności od regionu Iranu, Baghali polo ba mahicheh może być przygotowywane z dodatkiem innych składników, takich jak migdały, rodzynki lub daktyle.