Calçots - Soczyste zielone łodygi cebul i aromatyczna fiesta dla podniebienia!

Ibiza, znana ze swych plaż i nocnego życia, skrywa również kulinarne skarby. Jednym z nich jest niezwykła potrawa zwana calçots. Nie są to zwykłe cebule - to gruby gatunek zielonej cebuli, o specyficznym, łagodnym smaku.

Calçots rosną w regionie Katalonii, a ich nazwa pochodzi od katalońskiego słowa “calçar”, które oznacza “buty”. Nazwa ta odnosi się do sposobu przygotowania calçotów - podpieczone cebule są zwykle owijane w papier aluminiowy i spożywane z sosami.

Skąd wzięły się Calçots?

Legenda głosi, że calçots po raz pierwszy zostały uprawiane w okolicach Valls, małej wioski położonej na południe od Barcelony. W 19. wieku lokalni rolnicy odkryli, że cebule z tego regionu, rosnące w wyjątkowym mikroklimacie, miały unikalny, delikatny smak.

Oryginalna receptura calçots wymaga pieczenia ich nad rozgrzanym ogniem, co nadaje im charakterystyczny dymny aromat. Podczas pieczenia cebule są często zwijane w papier aluminiowy lub umieszczane na ruszcie z uchwytem.

Jak jeść Calçots?

Tradycyjnie calçots spożywa się podczas “Calçotadas”, imprez towarzyskich, podczas których goście wspólnie przygotowują i delektują się tymi zielonymi łodygami. Oto jak tradycyjnie jeść calçots:

1. Obierz zewnętrzne liście cebuli: Po upieczeniu calçots należy obrać zewnętrzne liście, które stały się twarde i suche.
2. Zanurz w sosie: Klasycznym sosem do calçots jest “salvitxada”, mieszanka mielonych migdałów, oliwy z oliwek, papryki i ocetu winnego. Można również użyć sosu romesco lub alioli.
3. Zjedz całą cebulę: Calçots spożywa się w całości, odgryzając miękkie części cebuli od podstawy.

Czy warto spróbować Calçotów?

Oczywiście! Jeśli masz okazję odwiedzić Katalonię, nie przegap okazji spróbowania calçotów. Ich unikalny smak i tradycyjna metoda przygotowania na pewno zrobią na Tobie wrażenie. Calçots to idealna potrawa dla miłośników cebuli, którzy szukają czegoś nowego i ekscytującego.

Kilka ciekawostek o Calçots:

• Sezon calçotów: Okres zbioru calçotów przypada na zimę, od stycznia do marca.
• Festiwal Calçotada: W Katalonii odbywa się wiele festiwali poświęconych calçots, zwanych “Calçotadas”. Największy z nich organizowany jest w Valls, gdzie goście mogą degustować tysiące kilogramów tych zielonych cebulek.
• Calçots poza Katalonią: Chociaż calçots są oryginalnie z Katalonii, można je znaleźć również w innych regionach Hiszpanii i nawet w Europie.

Nazwa Potrawy	Opis
Calçots	Pieczone zielone cebulki o łagodnym smaku, tradycyjnie podawane z sosem salvitxada.

Czy wiesz, że…? Calçots to nie tylko potrawa, ale prawdziwy symbol Katalonii i jej bogatej kultury kulinarnej.

Mamy nadzieję, że ten artykuł zainspirował Cię do spróbowania calçotów! Smacznego!