Flamenquín - Smażona panierka z cielęciną w połączeniu z wyrazistym posmakiem hiszpańskiej kuchni
Flamenquín, jak sama nazwa wskazuje, jest daniem o ognistym charakterze i bogatej historii. Wywodzi się z Andaluzji, serca słonecznej Hiszpanii, a dokładniej z miasta Kordoba, znanego ze swoich rzymskich ruin, meczetów-katedr oraz niezwykle żywej atmosfery.
Flamenquín to nic innego jak cienkie, płaskie kotlety cielęce (choć niektórzy producenci używają wieprzowiny) zawiązane w plasterki szynki Serrano. Całość jest następnie panierowana i smażona na złoty kolor. Wynik? Pyszne połączenie chrupiącej panierki, delikatnego mięsa i aromatycznej szynki, które rozpływa się w ustach.
Pochodzenie i Historia: Od “Flamenco” do “Flamenquín”
Nazwa “Flamenquín” nawiązuje do flamenco, żywego tańca andaluzyjskiego. Podobnie jak taniec flamenco jest pełen pasji i ognia, tak też flamenquín rozgrzewa kubki smakowe. Istnieje wiele legend na temat pochodzenia tej potrawy. Jedna z nich głosi, że flamenquín powstał w XIX wieku w Kordobie, gdzie kucharze starali się stworzyć prostą, ale smaczną potrawę dla pracujących robotników budowlanych. Inna teoria sugeruje, że nazwa “flamenquín” pochodzi od kształtu dania, które przypominało ognistego wachlarza flamenco.
Jak przygotować Flamenquín: Kroki do kulinarnego sukcesu
Przygotowanie flamenquina w domu nie jest skomplikowane. Oto kilka kroków, które pomogą Ci stworzyć autentyczne danie andaluzyjskie:
| Krok | Instrukcje |
|---|---|
| 1 | Przygotuj cienkie plastry cielęciny lub wieprzowiny. |
| 2 | Posyp mięso solą i pieprzem. |
| 3 | Owiń każdy plaster mięsa w plaster szynki Serrano. |
| 4 | Uformuj płaskie kotlety. |
| 5 | Panieruj kotlety: najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku i na koniec w bułce tartej. |
| 6 | Smaż kotlety na gorącym oleju z obu stron do uzyskania złotego koloru. |
| 7 | Odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku. |
Podanie Flamenquina:
Flamenquín najlepiej podawać na gorąco, z sosem pomidorowym lub aioli (majonez z czosnkiem), a także z ziemniakami frytkami lub ryżem.
Wariacje na temat: Różnorodne interpretacje
W zależności od regionu, można spotkać różne warianty flamenquina. Niektóre restauracje dodają do mięsa ser Manchego lub nadzieniają je pieczarkami. Istnieje również wersja “mini” – mniejsze kotlety, idealne na przekąskę.
Flamenquín: Smaczne doświadczenie dla każdego
Flamenquín to danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni hiszpańskiej. Jest to połączenie prostej formy i bogatego smaku. Cienki plaster cielęciny zawiązany w szynkę Serrano, panierowany i smażony na złoty kolor, rozpływa się w ustach, pozostawiając niezapomniane wrażenia kulinarne. Jeśli chcesz poznać prawdziwe smaki Hiszpanii, flamenquín to idealny wybór!