Himmel und Erde! Ziemista uczta w stylu hamburskim!

Himmel und Erde! Ziemista uczta w stylu hamburskim!

Himmel und Erde, dosłownie „niebo i ziemia,” to tradycyjne niemieckie danie pochodzące z Hamburga, które jest tak kuszące, że trudno mu się oprzeć. Wyobraźcie sobie kremową warstwę purée z buraków, pod którą kryje się smażony boczek i jajko sadzone. To połączenie słodyczy ziemniaków, intensywnego smaku buraka i chrupiącego bekonu tworzy niesamowicie zharmonizowaną kompozycję smakową.

Historia dania Himmel und Erde

Historia tego niebiańskiego dania sięga XIX wieku, kiedy to po raz pierwszy pojawiło się na stołach hamburczyków. Istnieje kilka teorii dotyczących jego pochodzenia, ale najbardziej popularna głosi, że powstało ono jako proste i sycące danie dla robotników portowych.

W tamtych czasach buraki były powszechnie uprawiane w okolicach Hamburga, a boczek był tanim i łatwo dostępnym źródłem białka. Połączenie tych składników z jajkiem sadzonym tworzyło kompletne i energetyczne danie, idealne dla ciężko pracujących mężczyzn.

Jak przygotować Himmel und Erde?

Przygotowanie Himmel und Erde jest zaskakująco proste, a efekt końcowy zachwyca smakiem:

Składniki:

  • 500g ziemniaków
  • 250g buraków
  • 1 cebula
  • 100g boczku wędzonka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki masła
  • 1/4 szklanki bulionu
  • Sól, pieprz do smaku
  • Cynamon (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

  1. Gotujemy ziemniaki i buraki: Obierz ziemniaki i buraki, a następnie ugotuj je w osobnych garnkach do miękkości. Odlej wodę i zmiksuj oba warzywa na purée, dodając sól i pieprz do smaku.

  2. Smażymy boczek: Pokrój boczek w kostkę i zeszklij go na patelni. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj cebulkę do boczku i smaż, aż zmięknie.

  3. Przygotowujemy purée: Do purée z ziemniaków dodaj 1/4 szklanki bulionu i wymieszaj. Rozłóż je na talerzu. Na puree wyłóż smażony boczek z cebulką.

  4. Sadzimy jajka: Na patelni roztop masło i usmaż jajka sadzone, tak aby białko się zetknęło, a żółtko pozostało płynne. Umieść jajka na puree z boczkiem.

  5. Finalizujemy danie: Posyp Himmel und Erde posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki. Możesz również dodać odrobinę cynamonu dla subtelnej, słodkiej nuty.

Odmiany i dodatki:

Himmel und Erde to elastyczne danie, które można modyfikować wedle upodobań. Niektóre popularne odmiany to:

  • Himmel und Erde z jabłkiem: Dodanie skwarków ze smażonych jabłek do purée nadaje daniu słodko-kwaśny posmak.
  • Himmel und Erde z kaszanką: Wędzona kaszanka dodaje aromatycznej nutki i tekstury.

Danie to świetnie komponuje się z piwami pilsner, które równoważą jego intensywność.

Składnik Opis
Purée z ziemniaków Podstawa dania, kremowa i delikatna
Purée z buraków Nadaje intensywny smak i kolor
Boczek Chrupiący dodatek, pełen smaku
Jajko sadzone Doda kremowości i kontrastuje teksturę

Himmel und Erde to idealne danie na jesienną kolację.