Paniyaram – Spiczyste Kulki Delekcji Z Wnętrzem Tak Płynnym jak Lawa

 Paniyaram – Spiczyste Kulki Delekcji Z Wnętrzem Tak Płynnym jak Lawa

Paniyaram to tradycyjne danie z południowych Indii, pochodzące z regionu Tamil Nadu. Wyobraźcie sobie małe, złociste kulki, przypominające miniaturowe naleśniki, które kuszą cudownym aromatem przypraw i delikatną teksturą. To właśnie paniyaram – danie proste w wykonaniu, ale niezwykle satysfakcjonujące dla podniebienia.

Paniyaram jest zrobiony z fermentowanego ciasta ryżowego i soczewicowego, co nadaje mu charakterystyczny kwaśny smak. Do ciasta dodawane są również inne składniki, takie jak starty kokos, posiekana cebula, zielona papryka i zioła. Zazwyczaj paniyaram smaży się na specjalnej patelni z wgłębieniami o kształcie małych miseczek, zwanej “paniyaram kal”. Ta technika zapewnia równomierne podsmażenie kulek z obu stron i tworzenie chrupiącej skorupki.

Wariacje na temat paniyaramu

Jednym z pięknych aspektów paniyaramu jest jego wszechstronność. Podstawowy przepis można modyfikować, dodając różne składniki w zależności od indywidualnych upodobań. Oto kilka popularnych wariantów:

  • Paniyaram z warzywami: Do ciasta można dodać posiekane marchewki, dynie, ziemniaki lub inne ulubione warzywa. Dodatek warzyw wzbogaca smak paniyaramu i sprawia, że jest on bardziej sycący.
  • Paniyaram z serem: Do ciasta można wkroić kostkę sera paneera (indyjskiego twarogu) lub dodać starty ser cheddar. Ser nadaje paniyaram kremową konsystencję i dodaje im delikatnej słoności.
  • Słodkie paniyaram: Do ciasta można dodać cukier, kardamon, rodzynki lub inne owoce suszone. Słodkie paniyaram są idealnym deserem lub przekąską do popołudniowej kawy.

Podawanie paniyaramu

Paniyaram podaje się na gorąco, często z różnego rodzaju sosami i dodatkami. Najpopularniejsze sosy to:

Sos Opis
Sambar: Kwaskowaty sos warzywny z soczewicą, marchewką, dynią i przyprawami. Idealnie komponuje się ze smakiem paniyaramu, nadając mu cierpko-słodki posmak.
Chatni: Ostro-pikantna pasta, najczęściej z orzechów kokosowych, zielonej papryki i chili. Dodaje paniyaramowi pikantnego charakteru i kontrastuje z jego delikatnym smakiem.

Paniyaram w Hyderabadzie

Hyderabad to miasto położone na południowym wschodzie Indii, znane ze swojej bogatej kuchni i tradycyjnych dań. W Hydrabadzie paniyaram jest popularnym śniadaniem lub przekąską serwowaną w wielu restauracjach i ulicznych straganach.

W tym mieście paniyaram często podaje się z chutney z mięty, dodając świeżości do tej smacznej potrawy. Jeśli planujecie odwiedzić Hyderabad, koniecznie spróbujcie lokalnych paniyaramów - na pewno nie zawiedziecie się!

Paniyaram to nie tylko pyszne danie, ale również świetna okazja do poznania bogatej kultury kulinarnej południowych Indii. Smacznego!